MBA رستوران داری

نحوه برگزاری دوره: حضوری/ آنلاین

مدت دوره: 400ساعت

مدرس: تیم مدرسان مجموعه

گواهینامه دوره: وزارت علوم

گواهینامه دوره:ترجمه دادگستری

شهریه دوره: 12/200/000تومان

مدیریت کسب و کار آنلاین MBA

نحوه برگزاری دوره: حضوری

مدت دوره: 20 ساعت

مدرس: استاد سید بهروز پرتوی

گواهینامه دوره: وزارت علوم

شهریه دوره: 7/920/000تومان

مدرک وزارت علوم
مدرک قابل ترجمه دادگستری
مجموع کتاب های ویژه دوره
لوح فشرده آموزشی دوره

معرفی دوره

دوره مدیریت رستوران داری با هدف آموزش مهارت های مدیریتی برای اداره رستوران یا تهیه غذا یا هر شغلی که به غذا مربوط می شود می باشد . این دوره به شما آموزش می دهد که بتوانید در سیستم مدیریتی خلاقیت ها و مهارت هایی را به کار گیرید که موجب رونق کسب و کار شما شود و با چالش هایی که در اداره کردن رستوران می باشد شما را آشنا می سازد . همچنین این دوره به اقرادی که می خواهند در سطح بین المللی رستوران داری کنند بسیار کمک می کند و در این زمینه مدرکی معتبر به شما ارائه می دهد . رستوران داری و مدیریت رستوران کاری متنوع و گسترده است که فعالیت های یادی را از جمله ارائه خدمات مطلوب به مشتریان تا برخورد با کارکنان ، استخدام افراد برنامه ریزی و تهیه بودجه برای رستوران ، دکوراسیون و تهیه موارد و وسائل مورد نیاز برای رستوران ، رعایت اصول بهداشتی و … را شامل می شود که در دوره MBA  مدیریت رستوران داری تمامی موارد فوق آموزش داده می شود و هدف افزایش جلب رضایت مشتریان و تبدیل شدن به یک برند تجاری معروف است

اگر در زمینه رستوران مشغول به کار هستید و مدیریت یک رستوران را بر عهده دارید یا قصد دارید که یک رستوران تاسیس نمایید و آن را اداره کنید به شما پیشنهاد می کنیم که حتما در این دوره شرکت کنید چرا که داشتن مدرکی معتبر در این زمینه می تواند به اعتبار کاری شما بیفزاید و در درجه دوم می تواند مهارت هایی را به شما بیاموزد که بتوانید حرفه ای مدیریت کنید چرا که رستوران داری شغلی بسیار پیچیده است و کار های مختلفی از جمله مشتریان ، تهیه مواد اولیه و تجهیزات ، امور مالی ، امور بهداشتی ، استخدام افراد و کارکنان ، کسب خلاقیت وایده در کار ، دکوراسیون رستوران  را در پی دارد برای همین اگر هریک از این موارد به درستی اجرا نشود نمی توانید شغل خود را به خوبی اداره کنید و رستوران داری از جمله مشاغلی است که رقبای زیادی دارد و برای پیروز شدن در این بازار رقابت لازم است که حتما اصول صحیح کار را بشناسید

رسیدگی به امور مالی

خلاقیت و ایده پردازی

مهارت های مدیریتی

رسیدگی به امور مشتریان

ارتباطات موثر با مشریان و کارکنان

بهداشت مواد غذایی

چیدمان و دکوراسیون داخلی رستوران

تجهیزات و خدمات

  • تنظیم هدف
  • روابط موثر
  • زبان بدن
  • اصول وفنون مذاکره
  • ایده پردازی
  • برند سازی
  • مدیریت و رهبری
  • فروش و بازار یابی

مدارک

سرفصل های دوره

  • پيشينه صنعت هتلداري وكترينگ  
  • صنعت هتلداري درايران  
  • آشنایی با رستوران  
  • تعریف کلی رستوران
  • انواع رستوران  
  • چارت اصلی یک رستوران 5 ستاره در هتل:    
  • اصطلاحات کاربردی در حوزه پذیرایی  
  • بعضی از انواع غذا‌‌های گوشتی  
  • بعضی از سس ها  
  • تشریفات در رستوران‌ها
  • ريشه لغت تشريفات  
  • تعريف تشريفات  
  • تعريف جامع تر از تشريفات  
  • اصول طلايي تشريفات  
  • تعريف رفتار يا نزاكت  
  • مشخصه‌‌های تشريفات  
  • ضرورت تشريفات  
  • جايگاه آداب و رسوم و معتقدات ملي در تشريفات  
  • عواقب عدم رعايت تشريفات  

 

  • ويژگي‌‌‌‌‌های تشريفات  
  • چگونگي وضع ظاهري  
  • چگونگي رفتار در معابر عمومي  
  • نحوه معرفی و آشنایی  
  • مهارت ‌‌‌‌های رفتاري  
  • پرسنل واحد پذیرایی و تشریفات  
  • مدیر تشریفات هتل (مدیر رستوران‌) کیست؟  
  • ملزومات پارچه‌ای  
  • رومیزی Table Cover    
  • تهيه صورت غذا منو  
  • انواع منو از نظر فیزیکی ونحوه ارائه آن  
  • انواع منوها
  • بخش‌‌های مختلف منو  
  • روش‌‌‌های پذیرایی  
  • روش‌‌‌های پذیرایی  
  • روش بشقابی((plate service    
  • روش فرانسوی((French service    
  • روش سیلور یا انگلیسی

 

 

  • روش روسی(Russian service)    
  • روش گریدون(griduen service)    
  • روش بومی وسنتیtraditional service    
  • روش بوفهbuffet service    
  • طبقه بندی غذاها  
  • تجهيزات وملزومات ميزآرايي  
  • ظروف مخصوص  
  • وسايل ومجسمه ‌‌‌‌های تزئيني  
  • ملزومات پارچهاي  
  • ملزومات كاغذي  
  • موارد ايمني  
  • ترولی Trolley    
  • تجهیزات و ملزومات  
  • سینی سرویس  
  • آشنایی با لوازم و ملزومات پذیرایی  
  • انواع میز‌‌های رستوران و اندازه آن  
  • انواع کارد و قاشق چنگال  
  • وسایل تزئینی میز : گلدان و گل    Material Ornamental    

 

 

 

  • وسایل ثابت بر روی میز  
  • شكل ميزها و نحوه چيدن آنها  
  • فضاي دلپذير  
  • نمونه ‏‌‌‌‌هایي براي قراردادن و شكل دادن به ميزها  
  • شکل میز‌‌های ضیافت و میهمانی‌‌های بزرگ  
  • رومیزی  
  • طریقه چیدن میزها  
  • نکاتی در خصوص چیدمان میز  
  • آماده نمودن سالن برای سرویس دهی  
  • سلسله عملیات آماده سازی قبل از سرویس‌دهی  
  • اصول و استاندارد‌‌های عمومی پذیرایی و چیدمان میز‌‌های پذیرایی   
  • ارائه منو در رستوران‌های مجلل  
  • شكل ميزها و نحوه چيدن آنها  
  • فضاي دلپذير  
  • نمونه ‏‌‌‌‌هایي براي قراردادن و شكل دادن به ميزها  
  • فرم‌‌های مورد استفاده در رستوران  
  • فرم رزرو میز  
  • فرم صبحانه :   break fast form    
  • اصول معمول در برگزاري ميهماني‌ها

 

 

  • ميهماني ‌‌‌‌های روز  
  • ميهماني بعدازظهر و شب  
  • انواع پذيرايي ها  
  • پذيرايي به طريق بوفه ايستاده‌  
  • اصول حاكم بر ميز بوفه  
  • تهيه كارت دعوت و رعايت اصول لازم در تهيه و ارسال دعوت نامه  
  • تنظيم فهرست غذا  
  • چگونگي پذيرش، استقبال و هدايت ميهمانان  
  • نحوه خداحافظي و بدرقه ميهمانان  
  • نحوه چیدن ميز بوفه  
  • پذيرايي به طريق نشسته
  • نحوه چيدن وسايل روي ميز  
  • ترتيب استفاده از بشقاب‌ها، كارد و چنگال و قاشق و دیگر وسائل روی میز:    
  • ترتيب سرو غذا در پذيرايي به طريق نشسته  
  • پذيرايي به صورت تركيبي از بوفه و نشسته  
  • اصول معمول جهت شركت در ميهماني‌ها  
  • پاسخ به دعوت نامه‌ها
  • معرفي خود به ميزبان و آشنایی با ساير ميهمانان  
  • خداحافظي از ميزبان  
  • لباس مناسب  
  • اولويت دادن به ميهماني ‌‌‌‌های روز ملي  
  • رعايت چند اصل مهم تشريفاتي  
  • آداب تماس تلفنی  
  • آداب دست دادن  
  • كارت ويزيت  
  • رعايت تقدم بانوان  
  • چگونگي نصب عكس مقامات رسمي و قواعد حاكم بر آن

 

 

  • آداب استفاده از اتومبيل در تشريفات  
  • هنر پذيرائی  
  • پذيرائي سرپائی  
  • پذيرائي صبحانه  
  • پذيرائي ناهار  
  • پذيرائي چاي عصرانه
  • پذيرائي شام  
  • آداب غذا خوردن

 

سوالات متداول

کارآفرینان

افرادی که قصد تغییر شغل دارند

صاحبان کسب وکار های خانوادگی

افرادی که به تازگی می خواهند وارد بازار کار شوند

محققان و افراد دانشگاهی

اگر به دنبال کسب مدرکی معتبر در زمینه MBA  مدیریت کسب وکار هستید در دوره هایی شرکت کنید که مدارک مورد تایید وزارت علوم به شما ارائه می دهند که تنها سازمان معتبر در زمینه ارائه مدرک می باشد . همچنین در این دوره می توانید مدرک قابل ترجمه دادگستری و مدرک مورد تایید وس را هم دریافت کنید .

  • همکاری با اساتید مطرح و تخصصی در هر زمینه
  • ارائه مدرک مورد تایید وزارت علوم وفناوری
  • ارائه خدمات پشتیبانی به همراه آموزش
  • ارائه دوره به صورت غیر حضوری و صرفه جویی در زمان و هزینه

MBA رستوران داری